Travailler à Chateauneuf du Pape: défi et plaisir
Travailler à Chateauneuf du Pape !!! Aujourd'hui j'ai pour mission de m'occuper des caves de la famille Brunier. Le Vieux Télégraphe et La Roquète (Châteauneuf-du-Pape). Les Pallières (Gigondas). Chaque jour est pour moi un jour nouveau! Que faire pour préserver ce gros potentiel ? Des responsabilités engageantes et valorisantes font que chaque jour est un défi. La course de la qualité et de la précision. Chaque geste, chaque décision, chaque pensée ont un seul but: la réussite. Quels terroirs à Chateauneuf ? Vinifier des vieux Grenaches issus des vieux plateaux de la Crau (Vieux Télégraphe) près du village de Châteauneuf-du-Pape ou de Pieds Long (Domaine La Roquète) près de Courtézon veut dire un gros potentiel en terme de matière première. Des TAV élevés, des acidités plutôt moyennes, des richesses en tanins et anthocyanes en fonction de l'état de maturité du raisin, mais le plus souvent des couleurs assez sensibles. Des vignes... Pour la plupart, les vignes sont cond