UN 2010 LLENO DE PROYECTOS

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Muchos proyectos e ideas para este 2010
te deseamos un feliz año!!!
Leo Borsi
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De Châteaunuf du Pape vers l'Argentine...

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Les choses sur Chateauneuf sont bien. Tout est soutiré, les vignes taillées, clients vus et fidelisés pour les commandes 2010. Une autre étape nous attend: mois de mars et mois d'avril en Argentine pour vinifier les meilleurs malbec de la valle de UCO près du Mont TUPUNGATO dignes d'une grande REBELION. Dans les prochains jours on vendangera les premières souches de malbec, on regardera chaque parcela et son état de maturité afin de réveler toute la puissance de notre terroir. C'est une histoire de sang et de trippes! Le principal objectif est d'y élaborar des vins de terroir et non pas de vins de recettes. Vins de gastronomie plus ques des vins de dégustation. Vins dont la qualité finale se mesure par la noblesse des gestes effectués pour l'obtenir, voilà ma conviction. Hasta pronto Leo Borsi
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Le Chef de Cave: le seigneur des tonneaux...

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Une responsabilité très large Le chef de cave a pour mission première de veiller sur les tonneaux tout au long de l’année. Sa mission consiste à s’assurer que ceux-ci sont en bon état, aptes à recevoir les vins : il vérifie ainsi régulièrement leur état. Mais le chef de cave intervient également sur l'élevage en lui-même : à lui de voir quand le vin doit être soutiré, lorsque son boisé est optimum, ou quand il convient de le changer de fût. Sa mission se poursuit également pour le collage, le batonnage pour les vins blancs, ou encore la mise en bouteille. Une attention de toute l’année L’activité du chef de cave ne faiblit pas au long de l’année : juste avant l'entonnage des vins nouveaux, il a pour mission de bien préparer les fûts. Il intervient ensuite dans le batonnage des vins blancs, qui peut suivre l’entonnage, puis surveille avec l’œnologue les différentes étapes de la fermentation malolactique. Immédiatement après cette fermentation, le chef de cave peut procéder à...
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Clos de la REBELION, vendimias 2010...

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Los primeros pasos de un 2010 del Clos de la Rebelión Después de un gran verano atipico, altas temperaturas diurnas, altos niveles de luminosidad como asi también un gran deficif hidrico la viña ha ido erigiendo en sus uvas un perfil propio de estos lugares y estos tiempos. En estos dias nuestro trabajo va a consistir en ir identificando los diferentes niveles de madurez en cada una de nuestras parcelas, por supuesto Rama Caida y Las Paredes seran las primeras. Tupungato también nos espera para comenzar a elaborar modelos de seriedad y fineza. Cada parcela ira tomando parte de nuestro garage de vinificacion, poco a poco iremos traduciendo todo lo que estos terroirs tienen para contar. Obviamente, todo esto esta acompañado de la sensibilidad y nuestro politica de "approche y empirsmo". El mes de marzo sera mas que importante para un 2010 de calidad superior que nos llevara sin duda a desplegar todos nuestros esfuerzos en la elaboracion de un GRAN CLOS de la REBELION. A todos ...
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